Hoy les propongo bolitas de maíz con queso, pollo con vegetales, costillas de cerdo asado con miel, atol y bocaditos de frutabomba.
Bolitas de maíz con queso
Ingredientes (varios servicios):
Dos tazas de harina de maíz tierno, ½ taza de queso rallado, 1 huevo, l cucharadita de harina de pan, aceite suficiente, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
En una fuente mezcle la harina de maíz con el queso, la harina de pan, el huevo batido y puntee con comino, pimienta y sal. Deje reposar la masa unos 15 minutos.
Ponga a la candela una cacerola con aceite y cuando esté caliente, tome porciones de la masa con una cucharita y póngalas a freír hasta que estén doraditas, sáquelas, escúrralas y póngalas en una fuente.
Pollo con vegetales
Pollo con vegetales. Foto: La cocina de Lila.
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro muslos de pollo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, ½ mazo de habichuelas frescas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave los muslos de pollo. Limpie, lave y pique las habichuelas en pedazos. Limpie y pique en ruedas la cebolla. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají.
Ponga una cacerola a la candela con el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, pimienta y la sal. Cuando empiece a sofreírse, añada la carne hasta que se dore, luego añada las habichuelas, el puré de tomate, el vino y el vinagre y adicione agua hasta cubrirlo todo. Déjelo cocinar hasta que se reduzca el líquido y quede una salsa a gusto.
Costillas de cerdo asado con miel
Ingredientes (4 servicios):
Ocho costillas de cerdo, 1 cucharada de salsa de soya, 2 cucharadas de miel, 2 ruedas de piña, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de ron,1 cucharada de jugo de naranja agria o 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de vino blanco o vino seco, 1 cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y lave las costillas. Limpie y macere los ajos. Pique las ruedas de piña en tiras o a gusto.
Ponga una cacerola a la candela con las costillas, la salsa de soya, la miel, la piña, los ajos, jugo de naranja, el vino, el comino, la pimienta y sal, cúbralo todo con agua. Deje a fuego mediano y voltee las costillas cada cierto tiempo hasta que se consuma el líquido y quede una salsa espesa a gusto. Añada el ron y tápelas, hasta llevar a la mesa.
Sirva las costillas en una fuente y añádales la salsa por encima.
Atol
Ingredientes (varios servicios):
Dos tazas de maíz tierno molido, 2 tazas de agua, 1⁄2 taza de azúcar blanca, 1 rajita de canela, 1 cucharada de canela en polvo y una pizca de sal.
Preparación:
Eche el maíz en una fuente honda, mézclelo bien con el agua, cuélelo y póngalo en una cacerola a cocinar con el azúcar, la rajita de canela y la sal.
Dele vueltas con una cuchara de madera; si es necesario puede añadir un poco más de agua. Déjelo cocinar hasta que esté espeso, bájelo, viértalo en una fuente y polvoréelo con canela por encima.
Bocaditos de frutabomba
Ingredientes
Una frutabomba madura, 2 rajitas de canela y 1 taza de azúcar blanca.
Preparación:
Lave la frutabomba, píquela a la mitad y límpiela bien. Corte de nuevo y haga dados medianos. Póngalos en una cacerola al fuego con la canela, cúbralos con el azúcar; deje a fuego lento para que se cocine en el líquido que suelta y se forme un almíbar a punto de caramelo.
Aparte, tenga una fuente llana engrasada y cuando el almíbar tome el punto saque los dados de frutabomba y colóquelos en ella. Deje enfriar para que se azucaren por fuera.
Tomado de Cubadebate
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